patates mantısı ne demek?

Patates mantısı, özellikle Kayseri yöresine ait, geleneksel bir lezzettir. Klasik mantıdan farklı olarak iç harcında kıyma yerine haşlanmış ve baharatlarla tatlandırılmış patates kullanılır. Hamuru incecik açılır, küçük kareler halinde kesilir ve içine patates harcı konularak kapatılır.

Patates mantısı genellikle yoğurtlu ve sarımsaklı sos ile servis edilir. Üzerine eritilmiş tereyağı ve pul biber eklenerek lezzeti tamamlanır. Bazı yörelerde nane ve sumak da kullanılabilir.

Hazırlanışı:

1. Hamur: Un, su, tuz ve yumurta ile yoğrularak hazırlanan hamur, dinlendirildikten sonra incecik açılır.
2. İç Harç: Haşlanmış patatesler ezilir, soğan, baharatlar (nane, pul biber, karabiber vb.) ve isteğe göre maydanoz ile karıştırılır.
3. Şekil Verme: Hamurdan kesilen karelerin içine patates harcı konularak klasik mantı şeklinde kapatılır.
4. Pişirme: Mantılar kaynar suda haşlanır.
5. Servis: Yoğurtlu sarımsaklı sos ve tereyağlı pul biberli sos ile servis edilir.

Önemli Notlar:

• Hamurun kıvamı ve inceliği, mantının lezzeti için önemlidir.
• Patates harcının baharatlarla dengeli bir şekilde tatlandırılması gerekir.
• Mantının haşlanma süresi, hamurun kalınlığına göre ayarlanmalıdır.

İlgili terimler:

• Mantı
• Patates
• Yoğurt